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Ciudad Victoria, 11 de noviembre.- El mezcal producido en Tamaulipas busca abrirse paso en escenarios internacionales a través de investigaciones científicas y proyectos de colaboración con productores rurales, una labor que llegó hasta Perú con la participación de un joven investigador originario de Ocampo en un congreso especializado en ingeniería agroindustrial.
Cristian Ariel Olvera Domínguez, estudiante del Posgrado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Autónoma Chapingo, participa como ponente en el XII Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial 2026, celebrado en la Universidad Nacional de Barranca, donde expone los avances de sus trabajos sobre la producción y el aprovechamiento del mezcal tamaulipeco.
Sus investigaciones se desarrollan en coordinación con productores mezcaleros de San Carlos, Jaumave y Miquihuana, con proyectos enfocados en conocer las características del producto, analizar cuánto estarían dispuestos a pagar los consumidores, conservar las distintas variedades de agave y fortalecer los emprendimientos rurales desde sus primeras etapas.
El trabajo también pretende generar nuevas alternativas económicas para las familias productoras, mediante el aprovechamiento responsable de los recursos naturales y la preservación de los conocimientos y prácticas tradicionales que forman parte del patrimonio agavero de Tamaulipas.
Entre los resultados destaca el acompañamiento que Olvera Domínguez realizó, durante su etapa como extensionista del Gobierno del Estado, al maestro mezcalero Javier Reyna Jaramillo, de Miquihuana, con quien impulsó el desarrollo del mezcal Miquihuanensys, que obtuvo dos medallas de plata en el certamen Mundo Mezcal 2026.
Antonio Varela Flores, secretario de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, señaló que el Gobierno de Tamaulipas, encabezado por Américo Villarreal Anaya, mantiene el respaldo técnico a los productores para fortalecer esta actividad, mejorar su competitividad y generar nuevas oportunidades de desarrollo en las comunidades rurales.
La trayectoria de promoción del mezcal estatal también incluye la participación de Olvera Domínguez en el Encuentro Nacional del Mezcal, realizado en Puebla en septiembre de 2025, así como la presentación de sus investigaciones en el Congreso Nacional de Ciencias Agronómicas de Chapingo, el Encuentro de Jóvenes Investigadores Tamaulipas 2026 y el XXII Congreso Internacional sobre Recursos Bióticos de Zonas Áridas.
Con apoyo institucional, investigación y trabajo directo con los productores, Tamaulipas busca posicionar su mezcal a partir de la diversidad de sus agaves, su historia y sus tradiciones, mientras los proyectos de innovación y acompañamiento técnico abren posibilidades para que esta producción rural alcance nuevos mercados y espacios de reconocimiento dentro y fuera de México.
